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「時間就是金錢。」在西班牙咖啡館裡，這種表達有了新的意義，大膽創新的趨勢正在改變咖啡館的獲利方式。
有些咖啡館不再按訂單收費，而是採用考慮顧客在餐桌上停留時間的模式。這一想法已經引發了激烈的爭論，由於其對消費者體驗和該行業盈利能力的影響而受到關注。
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收費模式的改變符合許多商家所經歷的現實：長時間佔用桌子，往往會導致消費減少，進而影響客流量並限制獲利潛力。在這種新模式下，停留時間成為一種貨幣化因素，鼓勵更多的人員流動，進而增加機構的營業額。
但這策略究竟如何發揮作用呢？該概念涉及使用設備或系統來計算每個顧客在現場花費的時間。從此時起，每分鐘或每小時將收取固定費用，具體取決於每個咖啡館的政策。
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這種方法引起了意見分歧，並提出了一系列問題：消費者是否願意為時間而不是消費付費？各機構是否準備好應對這項新邏輯的挑戰？
除了探討這種模式的優缺點之外，了解推動這項創新的文化和經濟背景也很重要。西班牙人與咖啡的關係、疫情對該行業的影響以及消費習慣的改變只是有助於解釋為何這種想法越來越受到關注的因素。
無論對於那些視時間寶貴的人，還是對於那些喜歡悠閒享受時間的人來說，收取咖啡館停留費的做法的影響都遠遠超出了最終賬單的範圍。
了解這一趨勢的細節、背後的故事以及這種方法如何塑造酒店業的未來。
住宿收費的概念：它是如何運作的？
向顧客收取咖啡店停留費用的想法並不新鮮，但近年來在西班牙的幾個城市得到了推廣。該模型不僅根據食物或飲料的消費來計算體驗價格，還根據顧客在餐桌上花費的時間來計算。實際上，機構會引入每分鐘或每小時的固定值，並將其加到總消耗量中。
其運作方式非常簡單：顧客一進入咖啡館，就會被告知基於時間的收費政策。一些機構使用單獨的時鐘或計時器，而其他機構則傾向於根據手動或透過數位系統記錄的到達和離開時間來計算時間。事實證明，這種做法在提供額外服務（如共享辦公室、高速 Wi-Fi 接入或閱讀空間）的咖啡館尤其受歡迎。
支持此模式的論點之一是可以優化空間利用並確保穩定的客流量。另一方面，也有人批評這種做法，聲稱它會限制西班牙咖啡館傳統的社交體驗。提供愉快的體驗和有利可圖的體驗之間的平衡仍然是這些場所的業主面臨的主要挑戰。
使模式適應當地生活方式
西班牙以其咖啡館文化而聞名，人們在這裡花上幾個小時聊天、閱讀或只是觀察生活。這是西班牙人生活方式中根深蒂固的習慣，因此實施基於時間的計費模式需要謹慎適應。與日本、英國等生活節奏較快的國家不同，西班牙人更重視咖啡館裡的緩慢與寧靜。
為了適應這個現實，許多企業家選擇使模式更加靈活。有些機構並非從第一分鐘開始收費，而是提供一段初始免費時間，通常為 15 至 30 分鐘。這段時間可以讓顧客決定是否要停留更長時間、支付空間使用費或前往其他地方。在其他情況下，咖啡店實施混合系統，結合基於時間的計費和強制最低消費。
此外，咖啡館的位置也會影響該模式的接受度。在生活節奏較快的城市地區，這種做法得到了更廣泛的接受。在較小的城鎮，人們在咖啡館長時間消磨時間的習慣更為普遍，因此人們的反應更為保守。這表明，適應不僅僅是一個商業問題，也是尊重當地生活方式的問題。
為企業帶來經濟優勢
實施基於時間的計費可以為咖啡館老闆帶來顯著的優勢，特別是在優化收入和控制顧客流量方面。在傳統模式下，餐桌通常會被佔用數小時而消費卻很少，這可能會損害餐廳的利潤。另一方面，基於時間的製度將任期轉變為直接的收入來源。
這項策略也鼓勵桌子輪換，讓更多的人一整天都能進入這個空間。此外，許多採用這種做法的咖啡館都投資改善環境，例如更舒適的座位、不同的裝飾和技術資源，例如插座和高速網路。這些改進使得該空間對遠距工作者、學生和讀者更具吸引力，這些人往往重視在現場花費的時間。
另一方面，營運成本也可能增加。引入應用程式或數位時鐘等監控停留時間的系統需要初始投資和維護。即便如此，許多企業主仍報告獲利能力有所提高，特別是在人口密度高、遊客流量大的地區，因為客戶流動率對於實現利潤最大化至關重要。
對顧客體驗的影響
基於時間的計費模式的轉變在客戶中引起了不同的反應。對許多人來說，享受設備齊全的空間和額外的服務是值得收費的。然而，其他人認為這種做法違背了咖啡館作為社交和休閒場所的傳統。
人們主要關心的問題之一是其對顧客情感體驗的影響。咖啡館傳統上是放鬆的地方，人們可以在這裡忘記時間，享受片刻。引入按時間收費，即使是出於好意，也會造成更有壓力的環境，讓顧客感到匆忙消費然後離開。
另一方面，也有人欣賞該模型的透明度和清晰度。確切地知道他們需要支付多少費用可以讓顧客更好地規劃他們的住宿。此外，許多採用這種做法的機構都以其服務和環境的品質而著稱，這有助於帶來更愉快的體驗並證明其成本是合理的。
公眾對模型的反應與批評
儘管這個想法受到了更年輕、更數位化的受眾的歡迎，但並非所有人都讚成這種做法。批評的要點之一是對可訪問性的影響。對許多人來說，咖啡館是一個民主的空間，無論購買力如何，每個人都可以在這裡放鬆。按時間收費可能會趕走那些無法負擔額外費用的人，從而限制更精英的觀眾的觀看。
另一個反駁是，咖啡館體驗的自發性可能會減少。由於有計時器，顧客可能會感到壓力，必須快速喝完或縮短社交活動，這與西班牙咖啡店的本質形成了鮮明對比。
儘管如此，人們仍在努力緩解這些問題。許多企業正在採取靈活的政策，例如在非高峰時段降低價格或為學生和遠距工作者提供折扣。其目的是在盈利能力與保持西班牙文化中咖啡館的熱情好客精神之間取得平衡。
成功案例和經驗教訓
儘管受到批評，西班牙的幾家咖啡館還是成功實施了基於時間的計費模式。其中一個例子是位於馬德里的“Café por Minuto”，它通過提供溫馨的環境、免費書籍、棋盤遊戲和高速 Wi-Fi 吸引了不同類型的顧客。該機構還提供無限量的咖啡和茶，這增加了體驗的價值並證明了每次的費用是合理的。
另一個值得注意的案例是巴塞隆納的一家咖啡店，該店對常客採用月度訂閱制度。只需支付固定費用，客戶就可以不受時間限制地使用該空間，從而形成了一個由遠距工作者和自由工作者組成的忠誠社群。這種混合模型表明，在保持獲利能力的同時，可以服務不同的客戶群。
這些機構的老闆強調了清晰溝通收費規則的重要性。此外，他們強調需要創造一個不僅僅提供咖啡的環境，還提供舒適、活動和專屬的環境。這些經驗教訓對其他想要採取類似做法的企業家起到了啟發作用。
結論
在西班牙咖啡館裡，「時間就是金錢」這句話有了新的內涵，這些咖啡館採取了向顧客收取停留費的策略。這種創新方法反映了對現代市場的適應，在現代市場中，有效利用商業空間變得至關重要。隨著咖啡館作為遠距工作和社交場所的日益普及，咖啡館老闆面臨著平衡接待和盈利的挑戰。按時間收費提供了一個創造性的解決方案，可以增加客戶流動率，優化收入，而不必提高產品價格。
另一方面，這種做法引發了關於客戶體驗和消費者行為變化的爭論。雖然有些人可能認為按時間收費是一種提高效率的動力，但其他人可能認為它降低了咖啡店傳統上給人的舒適感和受歡迎感。
Em resumo, essa tendência representa um passo ousado na reinvenção do setor gastronômico, ajustando-se às demandas de um mundo cada vez mais acelerado. Ao mesmo tempo, desafia os empresários a encontrar um equilíbrio entre inovação e tradição. Será que essa ideia se expandirá para outros países ou permanecerá uma exclusividade espanhola? Só o tempo – e os clientes – dirão. ☕
